15亿成都夜场,谁的机会、谁的挑战?

作者:酒业资讯

  迪斯科节奏动感、上千只手臂在半空挥舞、领舞长发划出弧线,DJ打碟激情四射……

  每逢周末,这样的场景都会在成都大型连锁派对酒吧SPACECLUB、PLAYHOUSE等上演。

  千人狂舞背后,一场酒水暗战浮出海面。轩尼诗、马爹利、鲸奇、绝对、斯米诺、野格等品牌,纷纷登台亮相,抢夺消费者。

  日前,百度地图发布了《2019年第二季度主要城市酒吧活力的研究报告》,根据百度地图慧眼POI数据显示,上海是全国酒吧数量最多的城市,成都则以2294家酒吧位居全国第二。

  有经销商表示,作为夜经济重要组成部分,成都酒吧夜场酒水销量巨大,月流水在1.8亿左右,竞争十分残酷,淘汰率超过70%。

  艾媒咨询研究显示,中国夜间消费约占总体零售额的六成,并持续以约17%的规模增长,是拉动中国内需重要抓手。

  西部重镇成都,酒吧文化发达。百度地图发布《2019年第二季度主要城市酒吧活力的研究报告》显示,成都酒吧种类繁多,有LIVEHOUSE、夜店、静吧等,全国大型酒吧连锁SPACECLUB,PLAYHOUSE,诺亚集团等纷纷在成都落地布局。

  有业内人士表示,上述大型连锁酒吧,很多整体面积达到8000-10000平方米,仅大厅面积便达1000平方米,能同时容纳2000人蹦迪,可实现年营业额2-3亿元。

  近年来,大型连锁派对酒吧生意火爆。以SPACECLUB为例,平常和周末基本爆满,稍微晚到就需要排队,周末需要卡座的话要提前预约,甚至出现专门排号的“黄牛”。

  有向夜场供货的经销商表示,除开夜总会和KTV业态,成都酒吧营业额月流水在1.8亿左右,其中酒水销量约占70%,折算下来,成都酒吧夜场酒水年销量在15亿上下,实属一块诱人蛋糕。

  对于60-70后消费者而言,他们在夜场喝酒的记忆还停留在喝啤酒、“芝华士兑绿茶”阶段。伴随90后、00后成为夜店消费主力,酒水品类开始出现“风水轮流转”。

  曾在某知名酒业公司工作多年,公司小支装国产啤酒夜店销量排名全国第一的VETO威士忌创始人顾磊表示:夜店酒水消费最大的特点就是“各领风骚三五年”,威士忌、白兰地、葡萄酒、预调酒等流行周期只有几年,有时一个品类莫名其妙大火,很快又沉沦下去。

  以成都大型连锁派对酒吧SPACECLUB、PLAYHOUSE等为例,有经销商表示,目前其销量最大的品类依次是白兰地、伏特加、起泡酒、野格及进口啤酒,威士忌和葡萄酒基本上已没有市场份额。

  以白兰地为例,目前其酒吧市占率在33%左右,基本被轩尼诗VSOP以及马爹利名仕包揽,套餐价为1200元左右,成为商务人士酒吧消费首选。

  伏特加在酒吧烈性酒排名第二,其市占率达到20%-30%。中国伏特加品牌鲸奇、瑞典品牌绝对、斯米诺排名前三。其中鲸奇套餐价680元,包含1瓶酒、两扎橙汁及配套果盘等,受到白领和大学生欢迎,在多家酒吧月销量达到2000瓶,成长较快。

  第三大品类是起泡酒,以国产为主,品牌较为杂乱。2018以来,有“断片酒”之称的野格伴随抖音大火,目前在酒吧成长迅速。

  有经销商表示,上述大型连锁派对酒吧也销售啤酒,但啤酒单价较低,酒吧往往限量销售,市场份额不大。威士忌和葡萄酒,几乎已经从酒单上消失。

  据业内人士分析,轩尼诗和马爹利长期占据第一,主要是其高端品牌形象深入人心,成为商务首选。伏特加无色无味,最具国际范,同时价格较白兰地有优势,受到年轻白领及大学生消费者追捧。威士忌在夜店也曾经热销,但90后、00后“喜新厌旧”,尽管暂时落后,但未来走势仍存在变数。

  首先,由于酒水是酒吧主要利润来源,大型酒吧连锁对进场品牌要求很高,一般必须是每个品类前三名,中小酒商很难拿到大品牌,往往被拒之门外。

  其次,在结算过程中,酒吧基本上都实行“月结”,酒商在对账后30天才能拿到货款。大型酒吧压款可以达到百万甚至数百万,资金实力不雄厚的供货商压力很大。

  第三,为了提升进场门槛,酒吧往往和供应商之间签署协议,某一品类由其独家供货,供应商也需要支付费用。同时,产品进场后还要开展促销、店庆、邀请演艺人士助兴等。一旦销量不达预期撤场,酒商费用可能面临“鸡飞蛋打”的窘境。

  首先要打造好产品力。尽管酒吧希望引进知名成熟品牌,但其价格透明,毛利率较低,寻找新品牌势在必行。以伏特加品类为例,绝对和斯米洛属于国际品牌,但鲸奇产品品质较好,性价比高,经过多年市场培育,鲸奇已经成为SPACEPLUS,PLAYHOUSE等大型终端场所的主打伏特加品牌,实现了“逆袭”。部分国产伏特加品牌凭借高品质、高性价比,经过多年市场培育,已在成都市场成功逆袭。

  第二,要做好品牌力。夜场是一个封闭渠道,新品牌需要不断在其中举行品牌展示、网红站台、艺人演出等活动,才能让消费者留下印象。

  第三,要做好营销力。夜店关系复杂,人脉资源重要。但老板最大的需求是酒水品牌能为自己带来流量,目前抖音、快手非常流行,很多年轻人就是通过其认识了解酒品。酒商可以通过上述新媒体,在酒水产品和酒吧之间产生链接,从而吸引年轻人到酒吧消费,做好营销。

  2017年,民谣歌手赵雷的一曲《成都》,让成都小酒馆一夜成名。伴随国家倡导大力发展夜经济,成都市也发布关于发展全市夜间经济促进消费升级的实施意见,提出打造十处夜间风情街区,鼓励市场主体开展美食狂欢夜、酒吧特色派对等活动。

  可以预料,受政策利好刺激,作为夜经济重要组成部分的酒水消费,将得到更快发展,成都酒吧酒水销量有望超越15亿元,这也为正在积极转型的酒类经销商,提供了想象空间。

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