这些喝葡萄酒小技巧 你需要掌握

作者:供求信息

   葡萄酒在中国的消费越来越旺盛,越来越多的人开始喝葡萄酒,但是葡萄酒文化作为一种不是以本土为土壤发展起来的酒,应该如何去把握其中的精髓呢?今天小编就来整理一下几个喝葡萄酒的小技巧。

  

   喝酒挑杯

  

   在酒桌上,一般最常见的就是波尔多杯。波尔多杯的设计有一定的高度,有助于香气上升到鼻子前得到氧气的帮助,从而更好的释放酒香。另外,杯口的直径,使得在饮用时酒液的落点会在舌头的中前端,单宁的反应会稍慢一点。

  

   另外一种常见的杯子叫勃艮第杯,这种杯子像个大苹果,肚子大,与波尔多杯相比会矮很多,杯口直径也更大。这样更利于大面积散发勃艮第葡萄酒的香气,在感觉上会浓郁很多。

  

   还有个叫香槟杯的型杯,长筒型,可以用来喝所有起泡类的酒。长筒的杯身利于保留和观察酒中的气泡。

  

  

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   开酒

  

   现在常见的酒刀是海马式或者虾子型的,头部有锯齿状的小刀用来切割封口包装,利用杠杆原理拉出酒塞,海马式是分两段拉,虾子型是一次拉出。

  

   使用方法

  

   1. 用酒刀自带的小刀沿瓶口圈割开酒帽,标准是圈割瓶口微突缘的下部,然后再从切口往瓶口方向拉一刀,撕开酒帽;

  

   2. 再将酒刀螺旋锥尖端顶在瓶塞90度对准瓶塞中心位置附近,将螺旋缓慢垂直旋入酒塞;

  

   3. 酒刀只剩半个螺旋露在外面时就不要旋转了。将酒刀第一级杠杆卡在瓶口将木塞拔出一部分,接着再用第二级继续同样操作。如果还没拔出来,可握住酒刀转套处逆时针扭出瓶塞。

  

   醒酒

  

   醒酒就是让葡萄酒接触空气,散散香气,除去杂味,让口感变得更柔。对应老酒,就是除去沉淀,一般的醒酒方式是使用醒酒器。

  

   通常要醒酒的是酒体和结构硬朗厚重的红葡萄品种,例如赤霞珠、西拉等,但是像法国勃艮第、意大利那些传统红葡萄品种也是最好先经过醒酒环节,才有好的变化。

  

   倒酒

  

   一杯酒倒多少才合适?一般的习惯是静止葡萄酒,每次倒杯子直径最大位置稍低一点点或最多 1/3 即可。若是起泡酒,先倒 1/3,待泡沫散了再到再倒 2/3位置。

  

   持杯摇杯碰杯

  

   持杯是品酒中的基本动作,习惯上持杯或是握杯脚。

  

   摇杯是因为酒液静止太久,需要让它动一下,让味道分子有补充的动能挥发出来,但是快速的旋转摇动不是最好的效果,因为酒液带动空气旋转,酒精的挥发量会更明显。

  

   碰杯一般要碰杯肚子位置,因为那里最硬,不易烂,杯口处经常会一碰就裂。

  

   酒温

  

   酒温也是影响品酒的一个重要因素。很多葡萄酒的书本都把不同风格的酒建议用不同的温度来喝,但是,对于非专业人士来说,这一点比较难把握。

  

   其实简单的可以通过几个温度区间来判断:对于白葡萄酒,起泡酒,甜酒之类的一般在10-12℃;酒体稍轻的如勃艮第等产区的酒,可以在15℃左右;厚重的酒,18℃到20℃的时候比较好。

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